Сухофрукти здавна були популярними в Україні, їх називали “сушкою” і неодмінно запасали на зиму. Вчені вважають, що це один із найдавніших способів зберігання фруктів. Якщо розмістити шматочки фруктів на сонці, вони збережуть всі корисні елементи, смак і залишатимуться дуже солодкими. Українські господині завжди використовували яблука, груші, сливу, вишню. У заможних родинах для святкових столів купували інжир, фініки та родзинки. Далі на dnipro.one.
У 21 столітті сухофрукти набрали ще більшої популярності, бо відмінно вписуються у меню здорового харчування та дієт. А щоб було зручніше брати їх з собою в дорогу, дніпрянка Даша Козлова вигадала новинку – сухофрукти у вигляді батончиків та цукерок. Смаколики настільки припали до смаку покупцям, що з 2022 року дівчина вже стала постачати ласощі у кав’ярні Дніпра.
Як виникла ідея?
Даша ніколи не думала, що займатиметься приготуванням десертів. Спеціальністю обрала міжнародну економіку, спокійно навчалася в університеті, підробляла тренером та вивчала принципи здорового харчування. Журналістам інтернет-видання “Ain.ua” розповіла, що все почалося з товариської вечірки у 2015 році. Даша приїхала до друзів на день народження, прихопила пакетик улюблених батончиків із сухофруктів. Коли ласощі скуштували друзі, одразу ж запропонували виготовляти такі на продаж.
Перша сотня цукерок швидко розійшлася по друзях. Цікаво, що дівчина не закінчувала жодних курсів, набори міксувала сама – методом спроб і помилок. Брала різні фрукти та горіхи у різних пропорціях, визначала, які варіанти сподобаються більше. Пік продажів припав на останні місяці навчання в університеті, але юна винахідниця впоралася. А коли здобула диплом, ті ж знайомі порадили займатися виготовленням смаколиків вже професійно.
Старт компанії “The Crops”
Даші Козловій пощастило потрапити у потрібну хвилю. У 2016 році у тренді були веганство та десерти без цукру. Тому коли вона почала обходити місцеві кав’ярні та пропонувати свою продукцію, інтерес з боку підприємців був. Тоді Даша робила тільки 4 види батончиків і 5 видів цукерок із сухофруктів. Зареєструвала маленьке підприємство “The Crops”, перші партії виготовляла самостійно вдома. Першим замовником і партнером стала крамниця “ЕкоЛавка”, яку за франшизою відкрила добра знайома Козлової.
Потім продукцією зацікавилася дніпровська кав’ярня “White Coffeebar”. Висока якість та відмінний смак продукції забезпечили попит. У 2022 році Даша вже постачала товар для 50 кав’ярень Дніпра, а за рік до того, у 2021 році налагодила постачання до крамниць Харкова, Запоріжжя, Києва, Чернівців, Калуша, Рівного, Кам’янець-Подільського. Даша зізналася журналістам, що починала з 1000 гривень, яку витратили на набір сухофруктів. Все, що заробляла, вкладала у справу, придбала спеціальну м’ясорубку за 20 000 гривень. Спочатку допомагала мама, потім вдалося взяти ще людей. У 2022 році у “The Crops” працювали ще кухар та кур’єр, а асортимент нараховував понад 10 найменувань. За тиждень маленька компанія виготовляла до 1000 цукерок із сухофруктів, кілька тисяч батончиків і 200 горіхових сумішей.
Велика користь сухофруктів
Десерти – спокуса кожної жінки, поласувати хочеться, але втрачати фігуру – ні. Поява цукерок із сухофруктів розв’язала цю проблему, крім того, вони містять дуже цінні складники. Сухофрукти багаті на клітковину, пектини, вуглеводи, фосфор, залізо, магній, швидко відновлюють сили після хвороби. Родзинки лікарі радять вживати при авітамінозі, проблемах із серцем та судинами, цей смачний десерт також покращує зір та стан шкіри, волосся.
Для своїх смаколиків Даша часто використовує фініки. Вони – чудове джерело енергії, допомагають покращити працездатність, увагу, завдяки великій кількості вітаміну В5. Ще позбавляють від застуди, головного болю. Охоче купують дніпряни і ласощі з сушеним інжиром, який налагоджує роботу щитовидної залози, виводить з організму паразитів, зміцнює імунітет. Смачні цукерки виходять і з чорносливом, який містить багато каротину, пектину, тому корисний для зору, обміну речовин, роботи нирок. Лікарі радять обов’язково вживати сухофрукти взимку, коли організму скрутно без вітамінів. Достатньо щодня споживати 100-200 грамів сушки, щоб почуватися бадьорим. А з батончиками це зробити ще простіше, бо вони не потребують багато місця в сумці і забезпечують необхідними речовинами протягом дня. Оптимальний перекус для спортсменів.
Як налагоджувала співпрацю з кав’ярнями?
Козлова розуміла, що на першому місці має бути якість, тому сировину закуповувала у надійних гуртових постачальників. Сухофрукти та горіхи часто брала турецькі, арахісову пасту – від “Маслотом”. Перший цех облаштувала у батьківському гаражі: ремонт, дерев’яні формочки, м’ясорубка. А вже ліпили, нарізали та пакували вручну. Із замовниками домовилися про гуртову ціну, 1 пакування – на 20 батончиків. А вже кав’ярні виставляли ціну на власний розсуд. Замовляли на тиждень невеликі партії, одразу ж розраховувалися. Довгострокові договори Козловій укладати не дуже зручно, бо можуть замовляти різні обсяги продукції, залежно від попиту на ті чи інші ласощі.
Даша поділилася з журналістами, що продавати в роздріб не дуже вигідно, хоча була така спроба налагодити торгівлю. Але практика показала, що відправляти замовлення поштою до інших міст обходиться дорожче для покупців. Ще й час на те, щоб забрати товар. Тому простіше купити одразу в крамниці. Хоча коли замовлення вроздріб на сайті трапляються, компанія “The Crops” їх задовольняє. А таких замовлень з початком російсько-української війни побільшало. Козлова пояснює це тим, що чимало прихильників бренду виїхали з Дніпра, але відмовлятися від звичних смаколиків не хочуть.
Щодо співпраці з великими продуктовими мережами, то “The Crops” їхні умови не влаштовують. Там беруть тільки з реалізацією, а це – відчутне відтермінування платежів та великі обсяги партій, які компанія не може забезпечити. Молода підприємиця відзначила, що в їхньому випадку краще продавати менше, але напевне. Кав’ярні ж приваблює ще й безплатна доставка по місту. Кур’єри привозять товар закладам, ця послуга обходиться “The Crops” недорого. А замовникам зручно. До війни розвозили партії щовівторка та щоп’ятниці, понад 20 місць за один підхід. Раніше користувалися легковою автівкою, згодом придбали кропмобіль. У 2022 році довелося графік змінювати під можливості кав’ярень.
Як вплинула російсько-українська війна на бізнес “The Crops”?
Коли почалася війна, довелося поставити виробництво на паузу. Розгубленість, непевність, люди масово виїздили, кав’ярні зачинялися. Але через тиждень поступово все налагодилося. Заклади, які залишилися, почали робити замовлення, тому компанія знову запрацювала. Хоча Даша з сумом підкреслила, що кількість замовлень зменшилася більше, ніж вполовину. Довелося відмовитися від послуг кур’єра і самій розвозити товар. Також зменшили кількість робочих годин і штат працівників.
Неприємний сюрприз чекав і з боку постачальників. Горіхи та сухофрукти відчутно подорожчали, тому довелося підвищувати ціни на батончики. Але молодій підприємиці вдалося виходити в плюс. Даша пояснює це тим, що люди все одно знаходять кошти на солодощі, щоб зберегти маленькі радощі життя. І коли у “The Crops” є можливість цю радість подарувати, то вони будуть старатися й надалі. Хай навіть із маленькими обсягами, але це все одно краще, ніж нічого. І команда Козлової її підтримує.
До війни Даша планувала відкрити новий великий цех на 100 квадратних метрів у центрі Дніпра. Вже навіть розпочали роботи, але їх довелося призупинити з початком війни. Але з часом підприємиця розраховує поступово привести все до ладу, відкрити не лише маленьке виробництво, а й виставкову залу. Ще у планах – майстер-класи для дітей, можна здавати приміщення в оренду для святкування дитячих днів народження. Складнощі в реалізації планів є, але Даша Козлова певна, що головне – не здаватися і не впадати у відчай. Успіх приходить до завзятих, тому вони з командою стараються. І вірять, що настане день, коли компанія “The Crops” постачатиме солодощі в усі міста України.
Джерела: