Сухофрукты издавна были популярны в Украине, их называли «сушкой» и непременно запасали на зиму. Ученые считают, что это один из самых древних способов хранения фруктов. Если разместить кусочки фруктов на солнце, они сохранят все полезные элементы, вкус и будут оставаться очень сладкими. Украинские хозяйки всегда использовали яблоки, груши, сливу, вишню. В богатых семьях для праздничных столов покупали инжир, финики и изюм. Далее на dnipro.one.
В 21 веке сухофрукты приобрели еще большую популярность, потому что отлично вписались в меню здорового питания и диет. А чтобы удобнее было брать их с собой в дорогу, днепрянка Даша Козлова придумала новинку – сухофрукты в виде батончиков и конфет. Вкусняшки настолько пришлись по вкусу покупателям, что с 2022 года девушка уже стала поставлять лакомства в разные кафе Днепра.
Как возникла идея?
Даша никогда не думала, что будет заниматься изготовлением десертов. Специальностью выбрала международную экономику, спокойно училась в университете, подрабатывала тренером и изучала принципы здорового питания. Журналистам интернет-издания «Ain.ua» рассказала, что все началось с дружеской вечеринки в 2015 году. Даша приехала на день рождения к друзьям, прихватила пакетик любимых батончиков из сухофруктов. Когда лакомство попробовали друзья, сразу же предложили производить такие на продажу.
Первая сотня конфет быстро разошлась по друзьям. Интересно, что девушка никаких курсов не заканчивала, наборы миксовала сама – методом проб и ошибок. Брала разные фрукты и орехи в разных пропорциях, определяла, какие варианты понравятся больше. Пик продаж пришелся на последние месяцы обучения в университете, но юная изобретательница справилась. А когда получила диплом, те же знакомые посоветовали заниматься изготовлением вкусняшек уже профессионально.
Старт компании «The Crops»
Даше Козловой удалось попасть в нужную волну. В 2016 году в тренде были веганство и десерты без сахара. Поэтому, когда она начала обходить местные кафе и предлагать свою продукцию, интерес со стороны предпринимателей был. Тогда Даша делала только 4 вида батончиков и 5 видов конфет из сухофруктов. Зарегистрировала маленькое предприятие “The Crops”, первые партии производила самостоятельно дома. Первым заказчиком и партнером стал магазин «ЭкоЛавка», который по франшизе открыла хорошая знакомая Козловой.
Затем товаром заинтересовалось днепровское кафе «White Coffeebar». Высокое качество и отличный вкус продукции обеспечили спрос. В 2022 году Даша уже поставляла товар в 50 кафе Днепра, а за год до этого, в 2021 году наладила поставки в магазины Харькова, Запорожья, Киева, Черновцов, Калуша, Ровно, Каменец-Подольского. Даша призналась журналистам, что начинала с 1000 гривен, потраченной на набор сухофруктов. Все, что зарабатывала, вкладывала в дело, приобрела специальную мясорубку за 20 000 гривен. Сначала помогала мама, потом наняла людей. В 2022 году в “The Crops” работали еще повар и курьер, а ассортимент насчитывал более 10 наименований. За неделю маленькая компания производила до 1000 конфет из сухофруктов, несколько тысяч батончиков и 200 ореховых смесей.
Большая польза сухофруктов
Десерты – соблазн для каждой женщины, полакомиться хочется, но терять фигуру – нет. Появление конфет из сухофруктов решило эту проблему, кроме того, они содержат очень ценные составляющие. Сухофрукты богаты на клетчатку, пектины, углеводы, фосфор, железо, магний, быстро восстанавливают силы после болезни. Изюм врачи советуют употреблять при авитаминозе, проблемах с сердцем и сосудами, этот вкусный десерт также улучшает зрение и состояние кожи, волос.
Для своих вкусняшек Даша часто использует финики. Они – отличный источник энергии, помогают улучшить работоспособность, внимание, благодаря большому количеству витамина В5. Еще избавляют от простуды, головных болей. Охотно покупают днепряне и лакомство с сушеным инжиром, который налаживает работу щитовидной железы, выводит из организма паразитов, укрепляет иммунитет. Вкусные конфеты получаются и с черносливом, содержащим много каротина, пектина, поэтому он полезен для зрения, обмена веществ, работы почек. Врачи советуют обязательно употреблять сухофрукты зимой, когда организму трудно без витаминов. Достаточно каждый день съедать 100-200 граммов сушки, чтобы чувствовать себя бодрым. А с батончиками это сделать еще проще, потому что они не занимают много места в сумке и обеспечиивают необходимыми веществами в течение дня. Оптимальный перекус для спортсменов.
Как налаживала сотрудничество с кафе?
Козлова понимала, что на первом месте должно быть качество, поэтому сырье закупала у надежных оптовых поставщиков. Сухофрукты и орехи часто брала турецкие, арахисовую пасту – от «Маслотом». Первый цех обустроила в родительском гараже: ремонт, деревянные формочки, мясорубка. А уже лепили, нарезали и упаковывали вручную. С заказчиками договорились об оптовой цене, 1 упаковка – на 20 батончиков. А уже кофейни выставляли цену по собственному усмотрению. Заказывали на неделю небольшие партии, сразу же рассчитывались. Долгосрочные договора Козловой заключать не очень удобно, так как могут заказывать разные объемы продукции, в зависимости от спроса на то или иное лакомство.
Даша поделилась с журналистами, что продавать в розницу не очень выгодно, хотя была подобная попытка наладить торговлю. Но практика показала, что отправлять заказы почтой в другие города обходится дороже для покупателей. Еще нужно время на то, чтобы забрать товар. Поэтому проще купить сразу в магазине. Хотя когда заказы в розницу на сайте случаются, компания “The Crops” их выполняет. А таких заказов с началом русско-украинской войны стало больше. Козлова объясняет это тем, что многие поклонники бренда уехали из Днепра, но отказываться от привычных вкусностей не хотят.
Что касается сотрудничества с крупными продуктовыми сетями, то “The Crops” их условия не устраивают. Там берут только с реализацией, а это ощутимая отсрочка платежей и большие объемы партий, которые компания не может обеспечить. Молодая предпринимательница отметила, что в их случае лучше продавать меньше, но наверняка. Кофейни же привлекает еще и бесплатная доставка по городу. Курьеры развозят товар по заведениям, эта услуга обходится «The Crops» недорого. А заказчикам удобно. До войны доставляли партиями каждый вторник и пятницу, более 20 мест за один подход. Раньше пользовались легковым автомобилем, впоследствии приобрели кропмобиль. В 2022 году пришлось график менять под возможности кофеен.
Как повлияла российско-украинская война на бизнес “The Crops”?
Когда началась война, пришлось поставить производство на паузу. Растерянность, неуверенность, люди массово выезжали, кафе закрывались. Но через неделю постепенно все наладилось. Оставшиеся заведения начали делать заказы, поэтому компания снова заработала. Хотя Даша с грустью подчеркнула, что количество заказов уменьшилось больше, чем наполовину. Пришлось отказаться от услуг курьера и самой развозить товар. Также уменьшили количество рабочих часов и штат работников.
Неприятный сюрприз поджидал и со стороны поставщиков. Орехи и сухофрукты значительно подорожали, поэтому пришлось повышать цены на батончики. Но молодой предпринимательнице удалось выходить в плюс. Даша объясняет это тем, что люди все равно находят средства на сладости, чтобы сохранить маленькие радости жизни. И если у “The Crops” есть возможность эту радость подарить, то они будут стараться и дальше. Пусть с маленькими объемами, но это все равно лучше, чем ничего. И команда Козловой поддерживает ее.
До войны Даша планировала открыть новый обширный цех на 100 квадратных метров в центре Днепра. Уже начали работы, но их пришлось приостановить с началом войны. Но со временем предпринимательница рассчитывает постепенно все наладить, открыть не только маленькое производство, но и выставочный зал. Еще в планах – мастер-классы для детей, можно сдавать помещения в аренду для празднования детских дней рождения. Сложности в реализации планов есть, но Даша Козлова уверена, что главное – не сдаваться и не отчаиваться. Успех приходит к упорным, поэтому они с командой стараются. И верят, что настанет день, когда компания “The Crops” будет поставлять сладости во все города Украины.
Источники: