У “Невідомому Петровському” не побував, мабуть, тільки ледачий дніпрянин, адже цьому закладу вже 10 років. Раніше “Петровський” був осередком творчих людей Дніпра з неповторною концепцією. Згадати тільки туалет, який знаходиться у шафі! На жаль, заклад тепер нагадує звичайну місцеву наливайку. Далі на dnipro.one.
У Власників арт-кафе Сергія та Олексія розійшлись погляди на те, яким вони хочуть бачити заклад в майбутньому. Один з власників навіть пропонував закрити заклад, аби “Петровський” залишився у пам’яті людей хорошим місцем. Тому на допомогу власники покликали проект “На ножах” та його ведучого досвідченого ресторатора Алекса Якутова.
Обережно, спойлери!
За що Алекс Якутов сварив персонал закладу?
Персонал закладу – дуже позитивні люди, в колективі панує доброзичлива атмосфера. Проте якість їхньої роботи залишає бажати кращого. Після розмови з власниками про інтер’єр закладу, Алекс познайомився з барменкою Таїсією. Цікаво, що зріст Таї всього 143 сантиметри, але це не заважає їй працювати на улюбленій роботі.
На барі Якутов зробив зауваження про те, що алкоголь продають за зниженою ціною, ще й акціями 1+1. Саме це робить арт-кафе звичайною наливайкою, до якої приходять дешево випити. На тлі цього у закладі часто відбуваються скандали та п’яні бійки, які доводиться врегулювувати керуючій Олені.
“Це дійсно так, щоб люди прийшли вночі і безпосередньо набухалися” – чесно каже керівник Олена.
Далі Якутов дослідити роботу офіціантів. Виявилось, що офіціанти зовсім не знають меню, не можуть розповісти, з чого складаються страви. Через це ведучий розірвав меню на маленькі шматочки, сказавши, що воно не має сенсу.
Ведучий все ж замовив страви за рекомендаціями офіціантів та був розчарований. Їжа виявилася низької якості: піца була сирою, у рибній юшці була кістка, страви з м’яса неможливо їсти. Самі власники ж вважають, що кухня у їх закладі далеко не головне.
На кухні ведучий побачив, що не всі кухарі працюють у кітелях. Кухня – брудна. Все м’ясо заморожене, ба більше – Якутов знайшов кілограм десять замороженого фаршу, який просто так лежав у морозилці.
Вечірка на честь десятиліття арт-кафе
Рівно одну годину розлючений Якутов дав кухні, щоб прибрати весь бруд. Також одну годину він дав власникам, щоб домовитися про концепцію вечора та підготуватися до вечірки.
Перші гості не встигли з’явились на порозі закладу, як офіціанти вже запропонували їм безкоштовні шоти.
Але хмільні напої не допомогли завоювати прихильність гостей, адже їжа була поганою. Гості були дуже незадоволені та навіть викликали шефа до зали поскаржитися на якість страв. Алекс Якутов зробив зауваження кухні та заборонив готувати з замороженого м’яса, проте власник вирішив, що варто продовжувати в тому ж темпі. На таку нахабність ведучий відповів рішуче – звернувся прямо до гостей у залі. Відвідувачі в один голос повідомили, що їжею вони незадоволені.
Гострі моменти
Обстановка на вечірці розпалювалася: на кухні “запара”, погана їжа, деякі гості випили зайвого. Один із гостей “підшофе” почав чіплятися до дівчат у залі. Ситуацію намагалася пом’якшити бармен Таїсія, проте гість почав розпускати руки. Таїсія, хоч і низького зросту, але бойова дівчина! Вона вдарила гостя, вигнала його з закладу, а невдовзі вибачилася перед гостями за таку неприємну сцену.
Зрештою, Якутов завершив вечір. Деякі гості відмовилися платити. Наприкінці усі вони залишили негативні відгуки.
Під час “розбору польотів” власники почали огризатися найпровіднішому Якутову. Один із власників Олександр зовсім не хотів слухати нічию думку і ставив під сумнів авторитет Якутова.
Результат перетворення
Новий віденський інтер’єр, європейська кухня, вишукані вина! Після підготовки заклад готовий до відкриття. Перший вечір після відкриття пройшов також у запарі – навіть літали тарілки! Але на цей раз вечір завершився на приємній ноті.
Зараз арт-кафе забезпечує безкоштовним харчуванням біженців і чека.