В «Неизвестном Петровском» не побывал, пожалуй, только ленивый днепрянин, ведь этому заведению уже 10 лет. Когда-то заведение было площадкой для всех творческих людей Днепра с неповторимой концепцией – вспомнить только туалет, который находится в шкафу! К сожалению, заведение превратилось в обычный дешевый бар, куда приходят, чтобы просто напиться. Далее на dnipro.one.
Владельцы арт-кафе Сергей и Алексей не могут договориться между собой о том, как они видят будущее своего заведения. Сергей даже начал задумываться о том, что арт-кафе отжило свое и лучше его закрыть. Поэтому на помощь владельцы позвали проект На ножах и его ведущего опытного ресторатора Алекса Якутова.
Осторожно, спойлеры!
За что Алекс Якутов ругал персонал заведения?
Персонал заведения – очень положительные люди, в коллективе царит дружелюбная атмосфера. Однако качество их работы оставляет желать лучшего. После разговора с владельцами об интерьере заведения Алекс познакомился с барменкой Таисией. Интересно, что рост Таи всего 143 сантиметра, но это не мешает ей на любимой работе.
На баре Якутов сделал замечание, что алкоголь продают по сниженной цене, еще и акциями 1+1. Именно это делает арт-кафе обычной наливайкой, в которую приходят дешево выпить. На фоне этого в заведении часто происходят скандалы и пьяные потасовки, которые приходится урегулировать управляющей Елене.
«Это действительно так, чтобы люди пришли ночью и непосредственно набухались» – честно говорит руководитель Елена.
Далее Якутов исследовал работу официантов. Оказалось, что официанты совсем не знают меню и не могут рассказать, из чего состоят блюда. Поэтому ведущий разорвал меню на маленькие кусочки, сказав, что оно не имеет смысла.
Ведущий все же заказал блюда по рекомендациям официантов и был разочарован. Еда оказалась низкого качества: пицца была сырой, в рыбной ухе была кость, блюда из невкусного и резинового замороженного мяса. Самим владельцам абсолютно наплевать на качество еды. По их мнению, кухня в их заведении далеко не главное.
На кухне ведущий увидел, что не все повара работают в кителях. Кухня – грязная. Все мясо заморожено,а в морозилке лежит килограмм десять никому не нужного замороженного фарша.
Вечеринка в честь десятилетия арт-кафе
Ровно один час разъяренный Якутов дал кухне, чтобы убрать всю грязь. Один час он также дал владельцам, чтобы договориться о концепции вечера и подготовиться к вечеринке.
Первые гости не успели появиться на пороге заведения, когда официанты уже предложили им бесплатные шоты.
Но хмельные напитки не помогли завоевать расположение гостей, ведь еда была плохой. Гости были очень недовольны и даже вызвали шефа в зал пожаловаться на качество блюд. Алекс Якутов сделал замечание кухне и запретил готовить из замороженного мяса, однако владелец решил, что следует продолжать в том же темпе. На такую наглость ведущий ответил решительно – обратился прямо к гостям в зале. Посетители в один голос сообщили, что едой они недовольны.
Острые моменты
Обстановка на вечеринке накалялась: на кухне «запара», плохая еда, некоторые гости выпили лишнего. Один из гостей «подшофе» начал приставать к девушкам в зале. Ситуацию пыталась смягчить бармен Таисия, однако гость стал распускать руки. Таисия, хоть и низкого роста, но боевая девушка! Она ударила гостя, выгнала его из заведения, а вскоре извинилась перед гостями за такую неприятную сцену.
В конце концов Якутов завершил вечер. Некоторые гости отказались платить. В конце все они оставили отрицательные отзывы.
Во время «разбора полетов» владельцы начали огрызаться ведущему Якутову. Один из владельцев Александр совсем не хотел слушать ничье мнение и подвергал сомнению авторитет Якутова.
Результат преобразования
Новый венский интерьер, европейская кухня, изысканные вина! Первый вечер после открытия прошел также в запаре – даже летали тарелки! Но в этот раз вечер завершился на приятной ноте.
Сейчас арт-кафе занимается бесплатным питанием для беженцев и ждет победы, чтобы устроить креативную вечеринку в стиле «Неизвестного Петровского»!