История пивоварения в Днепре, ранее известном как Днепропетровск, насчитывает множество вех и традиций, охватывающих долгие десятилетия. Этот удивительный город, расположенный на берегах реки Днепр, является домом для разнообразных пивоварен, каждая из которых внесла свой неповторимый вклад в пивоваренную культуру региона. Давайте углубимся в историю пивоварения в Днепре, отслеживая его путь от старинных времен до современности. Далее на dnipro.one.
С развитием промышленности в XIX веке город вошел в состав империи, пивоварение становилось более структурированным и промышленным. Появились первые крупные пивоварни, внедряющие современные методы производства. Этот период стал важным этапом в развитии местной пивоваренной промышленности.
В период Советского Союза пивоварение в Днепре подверглось изменениям под воздействием управления централизованной власти. Государственные пивоварни преобразовывались, а ассортимент пива становился более стандартизированным. Однако в этот период также зарождались местные истоки крафтового пивоварения, хотя и не так ярко и не так широко, как в некоторых других странах.
Основатель пивоварения в Днепре: дом Боте на проспекте Яворницкого
В конце XIX — начале XX века самой популярной пивоварней был завод «Боте», а также завод «Дюмлер», работавшие до прихода советской власти в 1930-х годах.
О заводе “Дюмлера” почти ничего не известно, лишь то, что располагался он где-то на Мандрыковке. Пивзавод “Дюмлера” в 1912 году решил воспользоваться брендом «Боте», поскольку это имя было более известным, этот пивзавод знали во всей империи. Самый мощный завод был на юге Украины. Поэтому «Дюмлер», который был меньше, начал тогда разливать свое пиво в фирменные бутылки «Боте».
В 1887 году в городе существовали четыре завода, одним из которых был завод наследников Боте, который произвел 36 тысяч бочек пива.
В 1901 году после пожара в городе, заводы Боте, Е. Г. Дюмлера и завод Полинского остались неповрежденными. Из 48 пивоварен, существовавших в то время в городе, 22 принадлежали АО «Пивоваренный завод Н-ков Ф. Ф. Боте». На начало XX века от первых владельцев, семьи Боте, общество сохранило только название. Завод выпустил пива на сумму 182 тысяч рублей.
В историческом Центральном районе Днепра, на проспекте Дмитрия Яворницкого, дом 111, расположен памятник архитектуры местного значения под охраной № 113/1 — «Пивзавод Боте. Корпус №1». Этому зданию уже свыше 130 лет, и оно представляет собой уникальный образец архитектуры. В течение долгого времени здесь под строгой тайной производилось пиво. Однако завод прекратил свою деятельность в 1984 году, что означает, что он просуществовал более столетия с момента своего основания. Впоследствии его заменил Днепропетровский пивоваренный завод, который был открыт в другом месте.
Судьба пивзавода Боте с приходом советской власти
В 1890 году в Екатеринославе было построено впечатляющее здание с дымоходом, которое органично вписалось в архитектурный ансамбль промышленного центра, поражая воображение горожан.
Здание было построено в 1890 году и являлось одним из корпусов парового пиво-медоваренного завода торгового дома «Наследники Ф.Ф. Боте». На первом этаже размещались магазины, на втором — контора пивоварни и квартира управляющего, в подвале — склады завода и магазинов, а также котельная. Основные фасады здания имеют эклектическое оформление, были окрашены кирпичным цветом и украшены обширным лепным декором. Боковые и дворовые фасады были выполнены из красного керамического кирпича без декора. Угловой ризалит был выделен полукруглым застекленным эркером с купольным завершением и высоким шатром с кованым шпилем и флюгером.
В период военных событий (1917-1921-е годы) монумент остался неповрежденным. В 1919 году здание было национализировано, и в его помещениях разместился Центральный райком Коммунистической партии (большевиков) Украины. С 1923 года территорию занимал городской «Харчотрест».
В ходе капитального ремонта памятника архитектуры в 1940-х годах произошло демонтажирование углового эркера (опорная плита была преобразована в балкон), ограждения кровли с балясинами, части декора и шпиля. После завершения ремонта на втором этаже разместилась контора Днепропетровской пивоварни «Укрголовпиво», а на первом — магазины и гастрономы. В последующие годы проводились лишь текущие ремонты, замена инженерных сетей, окон, дверей и прочего оборудования.
После 1945 года завод был реконструирован. В декабре 1971 года открылся ПБК «Днепр», и стало ясно, что дни старого завода сочтены. Однако он продолжал работать еще 13 лет.
После выезда заводской конторы и закрытия завода в 1984 году освобожденные помещения были переданы в управление Днепропетровскому Центру технического обслуживания металлообрабатывающего оборудования с программным управлением. В 1990 году “Днепржилремпроект” разработал проект реконструкции памятника и начал демонтажные работы.
В 1990-х годах здание было приватизировано разными владельцами, подвергнуто современному ремонту и использовано под аренду: первый этаж отведен под магазины, второй этаж — под офисные помещения. В нынешние годы на месте завода расположен магазин тканей, а часть здания сдается под офисы.
Пиво было недорогим, а вот бутылка стоила дорого: проект про историю развития пивоварения в Днепре
Над проектом, посвященный истории пивоварения Екатеринослава и современного Днепра, работали в историческом музее имени Дмитрия Яворницкого. Идея рассказать о традициях пива пришла двум научным сотрудникам Дмитрию Романчуку и Дмитрию Мурадову, которые обнаружили бутылки и кружки в фондах, еще со времен пребывания в должности директора учреждения Дмитрия Яворницкого. Некоторые предметы для экспозиции подарили горожане.
Среди экспонатов есть немецкие хумпены (пивные рюмки) XVII и XVIII века. Интересны они и тем, что на них подробно была изображена саксонская геральдика. Гордостью коллекции является фарфоровая пивная кружка начала XVIII века. Известна эта фарфоровая кружка тем, что у нее серебряная откидная крышка, отреставрированная еще во времена Дмитрия Яворницкого. До нынешних времен кружки завода «Мейсон» фарфоровые, их почти никто не коллекционирует, сохранилось их слишком мало, и они очень дорого стоят на аукционах. Музею в Днепре повезло иметь мейсоновскую пивную кружку.
Пиво не было дорогим, а вот бутылка стоила дорого. Они интересные своей фактурностью, там есть рельефы, на которых часто писали сорта пива. Рецептура до современных лет не сохранилась, однако популярным у нас было пиво «Империал» и «Бок-бир»- темное.
Современный взгляд на развитие пивной отрасли
В современных реалиях Днепра пивовары продолжают внедрять инновации и экспериментировать с новыми рецептами. Многие пивоварни ориентируются на использование местных ингредиентов, подчеркивая уникальность своих продуктов и поддерживая местных поставщиков.
История пивоварения в Днепре является сочетанием традиций, культуры и современных тенденций. С каждым годом пивовары города продолжают вдохновлять поклонников пива, создавая настоящее искусство в каждом бокале. Днепр не только сохраняет свою богатую пивоваренную историю, но и активно пишет новые страницы в книге украинского крафтового пива.
Пивной туризм становится важной частью привлечения посетителей в Днепр. Пивные фестивали, экскурсии по пивоварням и пивные маршруты привлекают как местных, так и туристов, предоставляя возможность познакомиться с многообразием пивоваренных традиций города.